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并开发小分量的雪露与雪杯

2020-07-23 17:24

不同于传统老店,二代接班后的连珍饼店主动开辟网购市场,成为日本乐天进军台湾后,第一批搜罗的美食店家。网购以年轻族群为主,以传统汉饼著名的连珍考虑西点较能迎合年轻人口味,决定将芋泥球放至网络贩卖,并开发小分量的雪露与雪杯,抢攻市场。

“芋泥球”芋泥口感绵密、湿润鲜甜,能尝到芋头粒,价格也亲民。 图片来源:台湾《联合报》

中新网11月26日电 什么样的美味,一年能缔造500万颗的惊人销量?台湾基隆连珍饼店的“芋泥球”,秉着“最简单才最不简单”的传统作法,老少咸宜的绵密鲜甜滋味,不仅当地人爱吃,更是网友最爱的人气美食。

单月销量均破万颗的芋泥球,过去曾经是一天只卖2、30盒,准备淘汰下架的商品。但靠着网购、节目加持,谷底翻扬的过程宛如甜点界的灰姑娘。

制饼真材实料、童叟无欺的郑原道,很快让连珍成了地方知名饼店。接手的第二代媳妇郭克伶回忆,过去曾有客人抱怨买不到某样商品,郑原道二话不说,马上要师傅放下手上工作,专做客人要的饼。长年累积的好口碑,让连珍在去年初登上“康熙来了”网络美食单元,小s在节目中大赞芋泥球,还尊称为“球哥”,瞬间暴红,当天订单量翻了千倍以上。

如今,上门的客人几乎人手一盒芋泥球,单日就能卖掉5千盒,遇上年节还能热销万盒。采访当天遇上的老客户一边忙着抢购,一边不忘提醒:“快买呀!晚了就吃不到了。”

据台湾《联合报》报道,“芋泥球”现在是连珍饼店代名词,但其实1953年开业的连珍饼店,第一代经营者郑原道,传承老师傅手艺,原本是以汉饼见长,招牌商品是八角糕、咖哩肉饼等。10多年前连珍饼店开始跨足西点,东试西试研制独门商品,才开发出芋泥球。

暴红的芋泥球出现不少山寨版,但郭克伶说“最简单,却也最不简单,”讲究新鲜、天然,每个步骤都是学问。好吃与否全赖芋头品质:只用产期落在12月至来年4月的a级大甲芋头,每天从大甲宅配至基隆,去头去尾留下精华,切块后放进蒸炉,蒸完搅成泥状加入鲜奶与糖即完成。而鲜奶跟糖比例必须依芋头质量而定,维持刚好甜度与湿润,刚开始师傅来回研究了7、8个月,才成功找出美味比例的秘密。

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